Neela Bumbu Pesmol, makanan Jawa Barat enak dan mudah
Salah satu dari sekian banyak makanan khas Jawa Barat adalah pesmol ikan nila. Tidak banyak yang tahu bahwa olahan ikan ini berasal dari wilayah Sunda. Ikan olahan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang segar pedas, yang membuat semua orang selalu ingin makan.
Ikan olahan ini sangat istimewa karena hidangan ini memiliki rasa pedas yang kuat namun rasanya tidak terlalu intens dan segar. Bentuknya, menu hidangan ikan ini menggunakan warna kuning karena menggunakan kunyit. Untuk itu, olahan ikan ini juga dikenal sebagai ikan pedas kuning.
Beberapa bumbu dan rempah yang digunakan dalam pembuatan hidangan ikan nila ini adalah kunyit, irisan jahe, kemiri dan bawang merah. Tidak hanya menambah rasa yang kuat dan lezat, tetapi rempah-rempah juga membantu dalam memberikan aroma yang menyenangkan yang menutup bau amis ikan.
Membuat makanan tradisional Jawa Barat ini tidak terlalu sulit. Tidak banyak langkah yang harus Anda lakukan. Ini adalah satu-satunya cara, hidangan Nila Pesmol ini lezat dan memiliki beberapa tips khusus untuk membuatnya menarik bagi selera. Berikut ini adalah paparan lengkap dari resep yang dapat dipraktikkan.
Ikan sebagai bahan utama, perhatikan kesegarannya
Sebelum memulai proses memasak, Anda perlu menyiapkan ikan nila, bahan utamanya. Bahkan, Anda bisa menggunakan segala jenis ikan di menu ini. Namun jika anda ingin mempertahankan nuansa asli Jawa Barat, sebaiknya gunakan ikan nila saja. Pastikan Anda terpilih dari awal.
Berikut adalah beberapa tips sederhana untuk memilih ikan segar. Pertama, lihat bau ikan yang akan Anda pilih. Ikan segar tidak memiliki bau yang sangat menyengat di hidung. Ikan segar masih mengeluarkan bau air yang tak tertahankan ketika terhirup dengan aromanya melalui hidung Anda.
Selain aromanya, Anda juga bisa mengecek kesegaran ikan dengan warna insangnya. Ikan segar selalu memiliki insang yang warnanya merah darah segar. Ini berbeda jika insang sudah tampak abu-abu atau coklat, yang berarti ikan tidak lagi segar, terutama jika Anda menekan sisi perut yang lembek.
Ikan segar umumnya lebih tangguh. Ada juga perbedaan dari warna standar. Sisik ikan segar masih terlihat mengkilat dan tidak mudah lepas dari tubuh. Sementara itu, ikan yang sudah lama diam memiliki sisik yang empuk dan mudah keluar saat ditangkap. Perhatikan juga mata ikan segar putih.
Jika sudah memastikan pilihan ikan segar, kini Anda bisa langsung memulai proses pengolahan ikan nila sebagai makanan Jawa Barat ini. Bahkan, sebelum itu Anda perlu mencuci ikan Anda sampai ke sisik. Kemudian, aplikasikan ikan menggunakan tepung jeruk nipis untuk menghindari bau ikan.
Siapkan bahan untuk pesmol masala kuning
Setelah memilih ikan, setelah dibersihkan dan bahkan digoreng dengan jus lemon, kini saatnya membahas pengolahan ikan nila sebagai makanan umum Jawa Barat dan masakannya. Tidak banyak bahan yang dibutuhkan untuk membuat pesmol masala. Anda pasti bisa dengan mudah mendapatkannya di pasar atau di tempat lain.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah bawang merah dan putih. Masing-masing adalah delapan siung untuk bawang, serta empat siung untuk bawang putih. Selanjutnya, siapkan juga dua kemiri, lalu bagian jari untuk potongan kuning dan jahe. Setelah bahan-bahan ini untuk pesmol masala halus.
Ada bahan lain untuk membuat masala kuning. Diantaranya dua lembar untuk daun salam, kemudian bagian jari galangle, serai hingga dua batang dan jangan lupa tambahkan sepuluh cabai rawit merah. Hal ini membuat pesmol makanan Jawa Barat ini semakin nikmat.
Jangan lupa juga untuk menyediakan sekitar 150ml air mineral, lalu bumbui kaldu ayam rebus atau kaldu rebus jamur bubuk, berupa garam dan gula pasir, sehingga rasa pesmol masala yang Anda buat seimbang dan membuat lidah bergerak. Anda juga bisa menambahkan sedikit lada untuk menyelesaikannya.
Buat ikan dan rempah-rempah lezat
Setelah menyiapkan berbagai bahan makanan khas daerah Jawa Barat ini, anda melanjutkan ke langkah selanjutnya, yaitu mengolah ikan dan terlebih dahulu bumbu yang halus. Berbeda dengan ikan lainnya, ikan nila pesmol ini menggunakan ikan yang sudah digoreng agar tidak terlalu banyak ikan.
Pastikan Anda telah menggunakan cukup minyak untuk menggoreng ikan dan menunggu sampai panas. Tujuan penggunaan minyak ini adalah untuk menggoreng ikan menggunakan metode deep fry sehingga ikan dapat matang secara merata. Goreng sampai ikan berubah warna menjadi keemasan atau coklat kekuningan tetapi jangan terlalu kering.
Salah satu tips menggoreng agar ikan tidak meledak adalah dengan menaburkan tepung terigu pada ikan goreng dalam nyala api yang panas. Jika ikan sudah matang, saring dan sisihkan terlebih dahulu. Sekarang, saatnya Anda membuat bumbu halus dengan menghaluskan kemiri, kunyit, irisan jahe, dan bawang.
Jika lembut dan tercampur merata, Anda bisa mulai menggoreng bumbu tipis hingga aromanya masuk. Jangan lupa tambahkan bahan daun salam, ditekan serai dan lengkuas sambil duduk agar aromanya lebih harum dan nikmat. Gunakan hanya api kecil agar tidak terbakar.
Saatnya beralih ke sup pesmol untuk ikan
Makanan Jawa Barat dan resepnya benar-benar sangat sederhana. Jika memiliki aroma pedas yang enak dan sating lengkap, sebaiknya tuangkan air mineral yang sudah Anda buat tadi. Rebus sampai mendidih dan masak sampai rendaman matang. Jika sudah matang, tambahkan bahan yang tersisa.
Bahan lain yang tersisa adalah beberapa buah rawit, yang harus dimasak dengan matang, kemudian mulailah proses pedas dengan menaburkan kaldu rebus jamur atau ayam, beberapa batang garam dan gula pasir sesuai selera. Pastikan koreksi rasa seimbang meskipun rasanya asin, pedas, manis, sehingga enak.
Jika dirasa sudah terlalu matang, saatnya memasukkan ikan nila goreng ke dalam sup pesmol. Pastikan ikan dibungkus dengan baik dalam sup pesmol dan masak sampai airnya menyusut dan menyerap ke dalam daging ikan nila. Segera makanan Jawa Barat yang biasa siap untuk dinikmati.
Jika sup pesmol telah menyusut banyak dan diserap ke dalam ikan, dan ikan sudah berwarna kuning karena pesmol masala, Andabisa meletakkannya di piring yang sudah diangkat dan dibuat. Pastikan Anda tidak menghabiskan sup pesmol, agar hidangan ini tidak terlalu kering.
Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan beberapa bahan tambahan seperti irisan belimbing atau tomat hijau, yang tidak hanya mendukung kinerja hidangan, tetapi juga menambah rasa asam dan segar saat menyantap hidangan tradisional Sunda ini.
Kini, menu ikan nila pesmol atau masala kuning siap disajikan. Anda dapat mencicipi dengan keluarga Anda atau dengan pu orang-orang yang dekat dengan Anda. Bukankah mudah membuatnya? Hidangan makanan khas Jawa Barat dan daerah sumber lainnya enak dan mudah dicoba.